La produzione dell'aceto balsamico nella provincia di Modena ha origine antiche: se ne attesta l'esistenza già in un documento dell'XI secolo. Il prodotto risulta inoltre molto apprezzato nel Rinascimento, tant'è che viene utilizzato frequentemente alla corte degli Estensi. Nel corso dei secoli successivi, la lavorazione dell'aceto balsamico si è ripetuta inalterata fino ai giorni nostri.