Ricetta Baci di meringa

• Albume d’uovo 100gr;
• zucchero 80gr;
• zucchero a velo 80gr;
• Crema cacao e nocciole Linea Bio CRAI q.b.

Preparare il forno ventilato a 100°C e mettere la crema spalmabile a bagnomaria (fuoco molto lento).

Montare gli albumi con una frusta (preferibilmente elettrica) e aggiungere lo zucchero semolato lentamente, facendo attenzione a non metterlo tutto in una volta. Montare fino ad ottenere una composto denso, senza grumi. Una volta pronto, inserire poco alla volta lo zucchero a velo setacciato.

Successivamente, aggiungere la crema spalmabile al composto. Mescolare bene, poi inserire il composto in una sac à poche. Stendere un velo di carta forno sulla teglia e iniziare a fare le forme di meringa.

Infornare a 100°C per un’ora e un quarto, facendo attenzione al colore delle meringhe: deve rimanere sempre bianco (con sfumature della crema). Fare raffreddare per qualche minuto e servire. Buona giornata mondiale del bacio!