Con la polvere di liquirizia pura prepariamo questo budino che non ha ingredienti di origine animale. La liquirizia ha proprietà benefiche ma deve essere consumata con moderazione.
In una ciotola mescoliamo il latte di mandorla con la polvere di liquirizia, lo zucchero e la polvere di agar agar che è un addensante vegetale, ricavato da alghe. L’agar agar non è calorico e non altera il sapore dei cibi.
Mescoliamo con una frusta manuale, versiamo in una pentola e portiamo a bollore a fuoco basso. Cuociamo per tre minuti circa. Il composto rimarrà comunque liquido. Potremo versare il budino in uno stampo oppure in quattro recipienti.
Lasciamo raffreddare nel frigorifero, non nel freezer, per due ore circa. Serviamo il budino decorandolo con mirtilli, pezzetti di cioccolato fondente e foglioline di menta fresca.
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