Skip to main content
Cerca il tuo Punto Vendita per nome o città

oppure

Accedi
Richiedi Carta Più
Area Clienti
Carciofi Fritti in pastella

Ricetta Carciofi Fritti in pastella

Di sicuro, il re dell’inverno che arriva è il carciofo. Questo buonissimo ortaggio, tipico della produzione di novembre, è uno dei protagonisti della nostra tavola. Fra primi piatti e condimenti, zuppe e piatti unici, una delle migliori modalità per gustare al meglio il carciofo è fritto in pastella. Qui una ricetta semplice ed efficace per aprire pranzi o cene con gusto.

Portata
Antipasti
Difficoltà
Per tutti
Dosi
4 persone

Lista della spesa

  • Carciofi 6
  • Uova 2
  • Farina “00” 40g
  • Olio di Arachidi
  • Grana Padano grattugiato 50g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Prima di tutto, preparare la pastella. Sbattere le uova e aggiungere il Grana Padano grattugiato, la farina, sale e pepe. Coprire e tenere al fresco per 30 minuti.

Nel frattempo lavare e pulire i carciofi sfogliandoli, mantenendo solo la parte interna più tenera e sfilettare i gambi. Tagliare a metà ogni carciofo e togliere la “barba” interna.

Una volta terminata la pulizia, lessarli per 5 minuti in acqua bollente e salata. Scolarli e farli raffreddare.

Far scaldare l’olio di arachidi (deve coprire interamente i carciofi) fin quando non sarà bollente. Nel frattempo, prendere la pastella. Il consiglio è di creare una catena di montaggio che sia piatto di carciofi, piatto di pastella e padella con olio. Munirsi di una schiumarola e iniziare a friggere.

Mettere ogni pezzo di carciofo prima nella pastella, avendo cura che questa copra tutto e poi inserirla nell’olio bollente. Il consiglio è di badare al colore della frittura, che non deve essere né troppo chiaro né troppo scuro. Prendere i carciofi fritti con la schiumarola, scolare e adagiare in un piatto coperto con carta assorbente.

La raccomandazione è di passare i carciofi dalla carta assorbente ad un altro piatto in poco tempo, in modo che la frittura non rimanga nella carta unta ed assuma una consistenza molle. Servire caldi.

Prova anche queste ricette