Cheese cake con fichi

• 300g di biscotti secchi Bio CRAI
• 100g di burro CRAI
• 200g di yogurt greco di capra
• 200g di formaggio quark
• 200g di panna fresca CRAI
• 80g di zucchero a velo
• 15g di gelatina in fogli
• 20 fichi maturi Filiera Italiana Garantita CRAI

Prepariamo uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro. Prepariamo la base della cheesecake facendo sciogliere a fiamma bassa il burro.

Tritiamo i biscotti e mescoliamoli con il burro fuso, mettiamo il composto alla base dello stampo ricoperto con carta da forno e livelliamo. Riponiamo lo stampo in frigorifero e facciamo solidificare per 30 minuti.

Ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti e strizziamoli. In una ciotola amalgamiamo il formaggio con lo yogurt, lo zucchero e la panna semi montata. Aggiungiamo anche la gelatina e mescoliamo con fruste elettriche. Versiamo la farcitura ottenuta sulla base della torta, livelliamo e lasciamo in frigorifero per circa 3/4 ore.

Nel frattempo sbucciamo i fichi e cuociamoli in un pentolino con poca acqua fino a che saranno morbidi.

Serviamo la cheese cake tolta dallo stampo e sistemata su un piatto, decorata con i fichi. Al posto dei fichi freschi potremo anche servirla con ottimi fichi caramellati.