Ricetta Ciambella alle pesche

• 3 pesche Filiera Italiana Garantita CRAI
• Mezzo bicchiere di succo di arancia CRAI
• 250 g di zucchero semolato
• 200 g di farina bianca CRAI
• 6 uova medie CRAI
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di burro CRAI
• 1 tazza di confettura di arancia CRAI
• 100 ml di acqua
• Panna montata in bomboletta CRAI

Peliamo le pesche e tagliamole a pezzetti che porremo in una casseruola con 100 ml di acqua fredda, 50 g di zucchero semolato e il succo di arancia. Cuociamo a fuoco lento per 10 minuti e teniamo lo sciroppo ottenuto da parte. Battiamo con una frusta i tuorli delle uova con lo zucchero rimanente, quindi aggiungiamo la farina miscelata con il lievito in polvere.

Mescoliamo sino ad ottenere una crema spumosa. Montiamo gli albumi delle uova a neve ben ferma e incorporiamoli delicatamente al composto. Aggiungiamo anche la polpa di pesche, ben scolate dallo sciroppo che terremo da parte.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi e versiamo la pasta per la ciambella in uno stampo imburrato, inforniamo il dolce e cuociamolo per 40 minuti circa. Misceliamo nel frattempo la confettura di arancia con lo sciroppo ottenuto dalla cottura delle pesche.

Serviamo la ciambella tiepida o fredda con la salsa di marmellata e spruzzi di panna montata pronta CRAI, squisita e versatile.