Ricetta Ciambella con albicocche

• 200 g di farina bianca CRAI
• 70 di zucchero semolato
• 50 g di burro CRAI
• 100 g di cioccolato fondente CRAI
• 2 uova CRAI
• 1 bustina di lievito per dolci
• 300 g di albicocche Filiera Italiana Garantita CRAI
• Mezzo bicchiere di latte CRAI

Prepariamo lo stampo per il forno. Tagliamo le albicocche a fettine che faremo cuocere per 5 minuti circa in mezzo bicchiere di acqua con 1 cucchiaio di zucchero.

In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero rimanente sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungiamo anche il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungiamo al composto la farina e il lievito sciolto, mescolando eventualmente con le fruste elettriche. Incorporiamo delicatamente le fettine di albicocca cotte e scolate e il cioccolato tritato grossolanamente.

Versiamo l’impasto nella tortiera e cuociamo nel forno già riscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.