Prepariamo le uova sode in acqua leggermente salata, passiamole sotto l’acqua fredda e sgusciamole. Lessiamo i gamberi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Mondiamo e laviamo la lattuga, quindi spezziamola con le mani ben deterse. Tagliamo le uova sode a rondelli sottili e disponiamole in una grande insalatiera, o in coppette individuali. Tagliamo il pan carré a dadini e soffriggiamoli in olio extravergine d’oliva ben caldo. Aggiungiamo la lattuga i crostini di pane e i gamberi lessati.
Prepariamo una salsina per condire l’insalata: Mescoliamo lo yogurt con 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e una di pepe.
Sbattiamo con una forchetta e lasciamo riposare almeno 10 minuti in frigorifero. Serviamo a parte la salsina di yogurt e una ciotola con la maionese, in modo che ciascun commensale possa condire l’insalata a suo piacimento.
