Ricetta Cozze stile Thay al latte di cocco
Questa ricetta si ispira alla tradizione culinaria thailandese ed è ideale per un pasto informale e saporito. Si prepara in soli dieci minuti, più una cottura di altri dieci minuti circa.
Lista della spesa
- 1,5kg di cozze
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cipolla Filiera Italiana Garantita CRAI
- 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
- 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere CRAI
- 500ml di latte di cocco
- 2 lime
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna fine
- Una manciata di coriandolo tritato fresco o 1 cucchiaio di coriandolo secco
- Sale
- Olio di semi di mais CRAI quanto basta
Preparazione
Laviamo e mondiamo le cozze eliminando quelle non perfettamente chiuse. Tritiamo le cipolle che faremo appassire in un wok con olio ben caldo insieme al peperoncino in polvere, gli spicchi d’aglio e lo zenzero.
Spremiamo i lime e versiamone il succo nel wok, quindi versiamo anche il latte di cocco, la salsa di soia, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.
Facciamo sobbollire il composto e uniamo le cozze. Riportiamo a bollore, copriamo con un coperchio e cuociamo per 5/6 minuti sino a che le cozze saranno aperte. Scartiamo quelle che sono rimaste chiuse.
Togliamo il wok dal fuoco e condiamo con sale e coriandolo fresco tritato o secco. Se lo desideriamo possiamo portare direttamente il wok in tavola.