Senti come corre il tempo e come facile si stempera in mera retorica. Se l’estate scappa perché non la rincorriamo insieme in capo al mondo, in Australia ad esempio dove non è ancora primavera, così l’aspettiamo al varco, sì? No? Non si possono rincorrere le rondini, le furbastre, va bene. Ma ti invito a cena e nel giardinetto tra il cemento dei vicini mi invento una rotonda sul mare e il nostro disco che suona, e ci ridiamo su.
Ho trovato le cozze fresche e te le propongo a modo mio, con fantasia. Facciamo scaldare bene l’olio in una padella e facciamo rosolare le verdure con la pancetta per circa 3 minuti. Aggiungiamo le cozze e cuociamo con il vino bianco, mescolando, fino a che le cozze si aprano. Versiamo la panna e cuciniamo ancora 1 minuto circa.
Si abbina bene a questo piatto un vino delicatamente amarognolo, un Riviera del Garda Bresciano doc bianco. Il colore è paglierino con riflessi quasi verdi, il profumo delicato e aromatico. Lo serviremo fresco, a una temperatura di 10-12 gradi.
Per il contorno:
INSALATA DI PASTA E GERMOGLI
- 50g di germogli di soia o di altro tipo
- 150g circa di tagliolini all’uovo
- 2 carole tagliate a julienne
- 1 cipollotto tagliato finemente
- 1 cetriolo pelato e tagliato a listarelle
- semini di sesamo per guarnire
- un pizzico di zenzero in polvere (opzionale)
Per condire:
Olio extravergine di oliva stemperato in poca salsa di soya e volendo un gusto agrodolce, una cucchiaino di miele.
Cuociamo al dente i tagliolini e versiamoli in 2 coppette di ceramica individuali, mescolandoli alle verdure e ai germogli. Condiamo, mescoliamo ancora e lasciamo riposare qualche minuto in frigorifero prima di servire.
