Ricetta Crema dolce alla zucca
Una crema pasticciera alla zucca con solo due tuorli e poca farina per un goloso connubio di gusto e leggerezza. Può essere arricchita da amaretti o altri biscottini.
Lista della spesa
- 700ml di latte CRAI
- 2 uova Bio CRAI
- 2 cucchiai di farina di frumento CRAI
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena) o di amido di tapioca
- 300g di zucca Filiera Italiana Garantita CRAI
- 30g di zucchero semolato o zucchero di canna fine chiaro
- 200g (1 confezione) di amaretti CRAI ricetta tradizionale
Preparazione
Mondiamo la zucca, privandola dei semi, dei filamenti e della buccia. Tagliamola a pezzi e cuociamola senza aggiunta di acqua o grassi in una teglia nel forno a 160 gradi per quaranta minuti circa.
Quando la zucca sarà molto morbida lasciamola raffreddare e frulliamola. Riscaldiamo una parte del latte senza portarlo a bollore. In una ciotola mescoliamo i tuorli dell’uovo con lo zucchero e versiamo poco latte caldo. Poco alla volta amalgamiamo mescolando con una frusta manuale la farina setacciata e l’amido. Versiamo tutto il latte e mescoliamo.
Mettiamo il composto sul fuoco a fiamma moderata e aggiungiamo la zucca frullata. Sempre mescolando portiamo a bollore la crema, quindi abbassiamo ulteriormente la fiamma e cuociamo la crema sino a che sarà addensata, in genere occorreranno 5/10 minuti.
Prepariamo 4 ciotole monoporzione da portare in tavola, dove sbricioleremo nel fondo alcuni amaretti. Versiamo la crema ancora calda e terminiamo con una spolverata di amaretti finale, oppure potremo servirli a parte interi.
Lasciamo raffreddare la crema a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi potremo servirla tiepida o tenerla nel frigorifero per gustarla fredda.