Ricetta Filetti di platessa in confettura di cipolle

• una confezione da 300 g di filetti di platessa surgelati CRAI
• 250g di cipolle rosse sfuse Filiera Italiana Garantita CRAI
• 10g di capperi al sale del borgo CRAI
• 10g di pinoli CRAI
• 10g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di prezzemolo surgelato CRAI
• 10g di zucchine Filiera Italiana Garantita CRAI
• sale
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva terre di Bari Piaceri Italiani quanto basta

Con l’estate aumenta la voglia di mangiare in maniera sana, e il pesce è proprio quel che ci vuole. Oltre che buonissimo, il pesce è ricco di Omega 3, ovvero particolari grassi che aiutano la diminuzione del livello di colesterolo dannoso nel sangue.

La nostra cenetta? Questa sera sarà deliziosamente gustosa e sana. Proviamo i filetti di platessa surgelati CRAI preparati con una squisita confettura di cipolle rosse.

Scongeliamo i filetti di platessa e tagliamoli a tocchetti non troppo piccoli.

Per preparare la confettura di cipolla: tritiamola a pezzetti e mettiamola in una casseruola con i capperi, i pinoli tostati, lo zucchero e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Copriamo la casseruola con il coperchio e cuociamo a fuoco lento per 30-40 minuti.

Scongeliamo il prezzemolo, nel frattempo rosoliamo i filetti di platessa in una padella con olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio. Condiamoli con sale e prezzemolo.

Al momento di servire, versiamo sopra al pesce la confettura di cipolle rosse, calda o fredda.