Ricetta Filetto di manzo con insalata tiepida di patate

• 2, 3 o 4 filetti di manzo Filiera Italiana Garantita CRAI, a seconda dell’appetito
• Aceto balsamico di Modena Piaceri Italiani CRAI, quanto basta
• Olio extravergine di oliva toscano Piaceri Italiani CRAI, quanto basta
• Una manciata di prezzemolo fresco
• 300 g di patate novelle Filiera Italiana Garantita CRAI
• 8 pomodorini ciliegia Filiera Italiana Garantita CRAI
• origano CRAI
• sale

“…tutto sommato, la felicità è una piccola cosa”. Vero anche in cucina. Possiamo esporci con effetti speciali e speziati, certamente, ma il profumo della carne saporita che sfrigola e del prezzemolo fresco sulle patate novelle tenerissime non ha rivali. Che semplicità, la nostra cenetta di questa sera. E che rarità saper godere davvero delle piccole grandi cose!

Peliamo le patate, tagliamole a cubetti e lessiamole in acqua bollente salata.

Scoliamo e mescoliamo bene in una insalatiera, con i pomodorini tagliati a metà. Condiamo con olio extravergine di oliva, sale e 2 cucchiai di aceto balsamico.

Cuociamo i filetti sulla piastra, pochi secondi per parte, perché rimangano al sangue.

Serviamoli conditi con sale, un cucchiaino di aceto balsamico e poco olio extravergine di oliva. Gustiamo i filetti con la nostra insalata tiepida, e pane abbrustolito.

In tavola, presentiamo una bottiglia di squisito Gutturnio DOC colli piacentini, scelto tra le molteplici proposte della Cantina CRAI. Un vino costituito da uva barbera e croatina, da servire ad una temperatura di 15 gradi circa.