Ricetta Fresco budino al limone

• 8 limoni Filiera Italiana garantita CRAI
• 120 g di amido per dolci
• 1 l di acqua
• 250 g di zucchero semolato

Col frigorifero quasi vuoto cosa possiamo inventarci per fare contenti i bambini? Questa ricetta necessita di tempo per fare riposare lo sciroppo di limoni, ma il giorno seguente i bimbi avranno pronto un ottimo budino ricco di vitamina C.

Noi avremo risparmiato perché gli ingredienti sono essenziali e costano pochissimo.

Grattugiamo la scorza dei limoni e teniamola da parte.

In una ciotola capiente mettiamo i limoni tagliati a pezzetti, la scorza e l’acqua.

Lasciamo riposare 6-7 ore.

Versiamo lo sciroppo in una pentola dai bordi alti e cuociamo per 10 minuti. Filtriamo il liquido con un colino, riversiamolo nella pentola insieme all’amido e allo zucchero, mescolando con cura.

Cuociamo ancora a fuoco lento sino a che otterremo una crema.

Versiamo in 6 ciotole individuali e lasciamo raffreddare il budino a temperatura ambiente. Se lo desideriamo, gustiamo il budino con fragole e foglie di menta.