Ricetta Fritto misto di cipolle e finocchi

• 1 cipolla bianca Filiera Italiana Garantita CRAI
• 1 finocchio Filiera Italiana Garantita CRAI
• Olio di semi vari CRAI quanto basta
• Sale –pepe nero macinato CRAI
• Per preparare la pastella:
• 1 tazza di farina bianca CRAI
• Acqua minerale frizzante quanto basta
• 1 uovo da allevamento a terra CRAI

Le fritture, seppure apportino un elevato numero di calorie, sono talmente gustose che una volta ogni tanto è impossibile non concedercele! Preparate in casa abbiamo la certezza che le verdure Filiera Italiana Garantita CRAI sono freschissime e controllate. L’olio bollente che utilizziamo non dovrà diventare nerastro. Se così accadesse, occorre gettarlo e metterne altro nella padella, per continuare a friggere.

Ricordiamoci che la cipolla fritta non è particolarmente indicata se si è intolleranti a questa verdura. Per renderla più delicata, prima di cuocerla potremo lasciarla a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora.
Prepariamo con 1 ora di anticipo la pastella impastando con una forchetta o una frusta la farina con l’uovo, un pizzico di sale e l’acqua frizzante. La pastella dovrà essere omogenea e non troppo densa. La riporremo in frigorifero sino al momento di utilizzarla.

Nel frattempo laviamo le verdure e tagliamo il finocchio a tocchetti. Riduciamo la cipolla ad anelli ed asciughiamo con un canovaccio.
Al momento di friggere versiamo abbondante olio in una padella antiaderente e quando sarà bollente intingiamo le verdure nella pastella. Friggiamo sino a cottura delle verdure. Spolverizziamo il fritto con sale e pepe.