Mondiamo la melanzana e riduciamola a dadini.
Sminuzziamo la cipolla. Diluiamo la salsa concentrata di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua e uniamo il succo di mezzo limone. In una padella antiaderente facciamo appassire nell’olio la cipolla e aggiungiamo la curcuma e il curry. Facciamo cuocere 5 minuti circa versando poco alla volta 1 bicchiere di acqua tiepida. Uniamo la melanzana a dadini, condiamo con poco sale, copriamo con un coperchio e cuociamola per 10 minuti circa, versando se occorre altra acqua tiepida alla salsa.
Lessiamo i gamberi per 3 minuti in abbondante acqua bollente non salata. Scoliamoli e teniamoli da parte.
Quando la salsa sarà addensata e le melanzane tenere completiamo con lo yogurt e una presa di pepe nero macinato. Uniamo i gamberi alla preparazione e serviamoli caldi o tiepidi.
