Ricetta Insalata con prosciutto crudo

• 200g di Prosciutto crudo CRAI
• 8 Carote Filiera ortofrutta CRAI
• 1 confezione di Ciliegine di mozzarella CRAI
• 150g di Pisellini finissimi surgelati CRAI
• 150g di Mais dolce CRAI
• 1 confezione di Lattughino CRAI
• Sale
• Aceto balsamico di Modena Piaceri Italiani CRAI
• Olio extravergine di oliva CRAI

Laviamo e mondiamo le carote quindi tagliamole a julienne. Cuociamo i pisellini seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Il lattughino CRAI è pronto per essere servito, possiamo comunque rinfrescarlo velocemente in acqua corrente. Scoliamo il mais e teniamolo da parte.

In un grande piatto da portata disponiamo ai bordi il prosciutto crudo a fettine, mentre al centro poniamo il lattughino, i pisellini, le carote a julienne, il mais e le ciliegine di mozzarella.

Condiamo con una emulsione ottenuta mescolando olio extravergine di oliva, sale e 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena.