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Insalata croccante di melone, sedano e noci caramellate

Ricetta Insalata croccante di melone, sedano e noci caramellate

Che golosità questa colorata e fantasiosa insalata! Impossibile resistere, così piena di sapore… e di vitamine. Ecco come convincere i bimbi a mangiare le loro verdure. Per una volta, non si faranno pregare!

Portata
Primi
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 4 porzioni

Lista della spesa

  • un melone retato medio, non troppo maturo
  • 2 confezioni di insalata mista vivace CRAI
  • 4 gambi di sedano, a fettine
  • 4 cucchiai di noci dell’Amazzonia sgusciate CRAI
  • il succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • sale-pepe bianco CRAI
  • olio extravergine di oliva CRAI, quanto basta

Preparazione

I meloni, che bontà! In questo periodo poi costano davvero pochissimo. Alla CRAI vengono proposti solo meloni italiani, profumati e dolcissimi. Tutti noi non rinunciamo al classico abbinamento con il prosciutto, o a gustarli in squisite macedonie.

Questa ricetta insolita però è da provare subito, farà un figurone per un invito all’aperto, e i bambini ne saranno entusiasti.

Tostiamo le noci con lo zucchero, sino a che saranno caramellate e teniamole da parte. Tagliamo il melone a dadi di dimensione di circa 2 cm per lato.

In una capace insalatiera mescoliamo l’insalata, il sedano a fettine e il melone a dadi. Condiamo con succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe bianco e sale, mescolando con cura.

Al momento di servire, uniamo anche le noci caramellate ben calde.

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