Riscaldiamo il forno a 150 gradi. Disponiamo le code di gamberi sciacquate in acqua corrente su una teglia da forno rivestita da carta da forno, regoliamo con sale e pepe bianco e inforniamo con modalità grill. Cuociamo i crostacei sino a che saranno ben rosolati. Sbucciamo il mango e riduciamolo a tocchetti.
L’insalatina pronta CRAI non necessita di essere lavata parchè è già tagliata e mondata. Tagliamo il radicchio a listarelle sottili e facciamo appassire nel burro ben caldo.
Prepariamo un dressing per insalata emulsionando l’olio extravergine di oliva con 4 cucchiai di aceto, sale e pepe bianco.
Mescoliamo delicatamente l’insalata fresca e il radicchio ancora caldo su un piatto da portata.
Uniamo il mango con il suo succo e sopra le verdure sistemiamo le code di gambero calde o tiepide. Irroriamo con il dressing da insalata appena fatto e serviamo.
