Ricetta Le famose sfrappole di Carnevale

• 500 g di farina bianca 00 CRAI
• 60 g di zucchero semolato
• 1 bicchierino di Rum, facoltativo
• 2 uova medie CRAI
• 2 cucchiai di burro fuso CRAI
• Mezzo bicchiere di succo di arancia CRAI
• Olio di semi CRAI per friggere
• Sale
• Mezzo bicchiere di vino bianco dolce, facoltativo
• Zucchero a velo per decorare

Disponiamo la farina su un piano di lavoro e al centro mettiamo lo zucchero semolato, 1 uovo sbattuto, 1 tuorlo, il burro fuso e 1 pizzico di sale. Impastiamo con il succo di arancia e se lo desideriamo con il Rum. Se le sfrappole sono per commensali adulti, verseremo anche mezzo bicchiere di vino bianco dolce, oppure potremo sostituirlo con altro succo di arancia.

Impastiamo gli ingredienti e lasciamo riposare il composto per 10 minuti. Tiriamo la pasta sino a renderla sottile qualche millimetro. Con l’aiuto di una rotellina dentata ricaviamo con la paste diverse strisce di lunghezza circa 10 cm.

Friggiamole in a abbondante olio di semi bollente. Scoliamole a asciughiamole con carte assorbente. Serviamole calde o tiepide spolverizzate con zucchero a velo.