Questa ricetta tipica siciliana è perfetta per l’estate, grazie ai pomodori che da CRAI sono succulenti e saporiti. Come piatto unico si prepara in pochi minuti e ci aiuta a nutrirci in modo salutare, facendo il pieno di vitamine e sali minerali. Sarà ottimo anche come contorno per una cena o un pranzo più sostanzioso. Inoltre, possiamo gustare questo piatto anche freddo, variandolo con aromi a nostro piacimento.
Facciamo bollire acqua non salata e versiamola in una ciotola. Tuffiamo i pomodori e lasciamoli a bagno 5 minuti.
Priviamoli della buccia e dei semi, quindi tagliamoli a pezzetti.
Mettiamo in una ciotola il basilico o le foglie di menta tritate, uniamo i pomodori, lo spicchio d’aglio, sale e l’olio. Battiamo bene con una forchetta o frulliamo qualche secondo, ottenendo una crema.
A seconda dei gusti, aggiungiamo il cetriolo o la cipollina a pezzetti fini.
Aggiungiamo i capperi e condiamo con pepe nero. Versiamo in una scodella di terracotta e serviamo con il pane carrè caldo tagliato a dadini.
Se desideriamo gustare il piatto freddo, lasciamo riposare mezz’ora nel frigorifero prima di servire.
