Ricetta Merluzzo gratinato al forno

• 2 arance Filiera Italiana Garantita CRAI
• 2 cipolle Filiera Italiana Garantita CRAI
• 500g di Filetti di merluzzo fresco
• 1 vasetto di acciughe all’olio di oliva CRAI
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di timo secco CRAI
• 200g di mix di formaggi grattugiati CRAI
• 200g di pan grattato CRAI
• 300ml di vino bianco secco
• Sale
• Pepe bianco macinato CRAI
• Olio extravergine di oliva Bio CRAI

Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Mondiamo la cipolla e il prezzemolo. Tagliamo la cipolla a tocchetti che faremo rosolare in olio extravergine di oliva. Quando sarà leggermente dorata aggiungiamo il prezzemolo tritato e 4 filetti di acciuga scolati e sminuzzati. Mescoliamo e uniamo i filetti di merluzzo. Alziamo la fiamma, versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamo cuocere per alcuni minuti sino a che il vino sarà assorbito. Condiamo con sale, pepe e timo.

Prepariamo una teglia da forno e trasferiamo il merluzzo con il suo sughetto di cottura. Se necessario aggiungiamo olio extra vergine di oliva. Inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.

Togliamo quindi momentaneamente la teglia dal forno per cospargere il pesce con formaggi grattugiati e il pangrattato. Irroriamo con olio extravergine di oliva e ripassiamo la teglia al forno per ulteriori 10 minuti.

Grattugiamo solo la parte colorata delle arance e serviamo il pesce gratinato ben caldo irrorato con succo di arancia e spolverizzato con la scorza grattugiata.