Infariniamo con cura gli ossibuchi e facciamoli dorare da ambo le parti in poco olio di oliva ben caldo per 10 minuti circa. Tagliamo le carote e la cipolla a tocchetti minuti, che faremo soffriggere in olio di oliva insieme alla carne. Condiamo con sale e un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiungiamo la polpa di pomodoro e versiamo il vino e il brodo.
Copriamo con un coperchio e cuociamo per 50 minuti circa. nel frattempo grattugiamo la scorza del limone e di una arancia. Riduciamo le arance a spicchi e teniamoli da parte. Quando la carne sarà tenera, uniamo la scorza grattugiata degli agrumi e gli spicchi di una arancia. Lasciamo cuocere a fuoco lento ancora dieci minuti. Serviamo il piatto decorato con gli altri spicchi di arancia crudi.
