Riscaldiamo l’olio in una grande padella antiaderente e soffriggiamo la cipolla tagliata a dadini. Quando sarà dorata uniamo la carne di tacchino a tocchetti e rosoliamo per 10 minuti circa. Mondiamo il peperone e tagliamolo a listarelle sottili. Affettiamo il pomodoro e aggiungiamo queste verdure, mescolando e se necessario aggiungendo altro olio.
Condiamo con sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino rosso. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per 2 minuti circa, quindi versiamo il brodo. Cuociamo con coperchio per 20 minuti circa. Uniamo i gamberetti ancora surgelati e continuiamo la cottura per altri 5 minuti circa, eventualmente aggiungendo altro brodo caldo.
Non versiamo acqua o brodo freddo che interromperebbero la cottura della Paella. Serviamo la paella ben calda, con crostoni di pane rustico.
Dalla Selezione Cantina CRAI porteremo in tavola un un Pinot bianco D.O.C. dal gusto gradevole e fruttato. Lo serviremo a una temperatura compresa tra i 10 e i 15 gradi centigradi.
