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Pasta in verde

Ricetta Pasta in verde

Una pasta allegra dal sapore primaverile, molto semplice e salutare. Chi lo desidera potrà cuocere la pasta in acqua e curcuma.

Portata
Primi
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 4 persone

Lista della spesa

  • 350 g di pasta CRAI del tipo preferito
  • 100 g di prezzemolo fresco Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 100 g di foglie di basilico
  • 4 acciughe sott’olio CRAI
  • 2 cucchiai di capperi
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva Piaceri Italiani CRAI quanto basta
  • 4 cucchiai di Formaggio pecorino romano grattugiato

Preparazione

Sciacquiamo i capperi in acqua corrente per dissalarli. Eliminiamo i gambi del prezzemolo e tritiamolo grossolanamente con il basilico. Sminuzziamo i filetti di acciuga e uniamoli alle erbe aromatiche.

Frulliamo il prezzemolo con il basilico, i capperi e i filetti di acciuga con olio che verseremo poco alla volta per ottenere una salsa fluida.

Cuociamo la pasta al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata e condiamola con la salsa verde. Spolverizziamo con il formaggio grattugiato.

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