Ricetta Pasta in verde

• 350 g di pasta CRAI del tipo preferito
• 100 g di prezzemolo fresco Filiera Italiana Garantita CRAI
• 100 g di foglie di basilico
• 4 acciughe sott’olio CRAI
• 2 cucchiai di capperi
• Sale
• Olio extravergine di oliva Piaceri Italiani CRAI quanto basta
• 4 cucchiai di Formaggio pecorino romano grattugiato

Sciacquiamo i capperi in acqua corrente per dissalarli. Eliminiamo i gambi del prezzemolo e tritiamolo grossolanamente con il basilico. Sminuzziamo i filetti di acciuga e uniamoli alle erbe aromatiche.

Frulliamo il prezzemolo con il basilico, i capperi e i filetti di acciuga con olio che verseremo poco alla volta per ottenere una salsa fluida.

Cuociamo la pasta al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata e condiamola con la salsa verde. Spolverizziamo con il formaggio grattugiato.