Ricetta Pere con mousse di avocado e noci

• 4 pere Williams e 2 limoni Filiera Italiana Garantita CRAI
• 1 vasetto di yogurt naturale CRAI
• 1 avocado maturo
• 100 g di gherigli di noci CRAI
• Sale, pepe bianco macinato CRAI

Tritiamo finemente i gherigli di noci e cospargiamoli su un piano di lavoro pulito. Peliamo l’avocado, preleviamo la polpa che frulleremo con lo yogurt, sale e un pizzico di pepe. Peliamo le pere, priviamole del torsolo e tagliamole a metà nel senso della lunghezza. Irroriamole con il succo dei limoni per non farle annerire. Passiamo le pere sul trito di noci, per fare aderire bene.

Riempiamo la cavità delle pere con la crema di yogurt e avocado, quindi serviamo le pere a temperatura ambiente o fredde. Potremo presentare le pere su un letto di lattuga o radicchio rosso, decorando con ciuffetti di prezzemolo fresco o mentuccia.