Una cenetta romantica proprio questa sera che torno così tardi dal lavoro, ma come mi è venuto in mente! E adesso come si fa? Chissà quante volte abbiamo pensato di preparare qualcosa di buono, ma di essere a corto di tempo ed idee! Niente paura, la pescatrice, o coda di rospo, è un pesce che si presta a veloci e gustosissime preparazioni. Con la freschezza del pompelmo e della menta è una vera prelibatezza.
Spremiamo il succo di pompelmo e teniamolo in una tazzina pronto per essere utilizzato. Tagliamo a bocconcini la pescatrice e passiamoli nella farina.
Cuociamoli in olio di oliva bollente per 3-4 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Versiamo il succo di pompelmo e la menta tritata, regoliamo di sale e pepe. Cuociamo ancora per 2 minuti circa. Serviamo i bocconcini di pesce con un ghiotto contorno di pomodorini secchi farciti CRAI, una vera delizia.
Per un brindisi speciale dalla Cantina CRAI scegliamo una bottiglia di ottimo Fiano di Avellino Terre d’Erminia, da servire ben fresco.
