Molte persone scelgono di non nutrirsi con carne, per rispettare la vita degli animali. Una decisione coraggiosa che limita nella scelta dei cibi, ma che si rivela spesso salutare, se ben bilanciata da proteine di origine vegetale. Questa semplice ricetta dalle origini contadine si presta a una gustosa cena rustica, ma ricca di sapore.
Laviamo le patate e tagliamole a fettine rotonde di spessore 3-4 mm. Laviamo e tagliamo a fettine anche gli zucchini. Tagliamo a metà i pomodorini. Ungiamo di olio una teglia da forno e disponiamo uno strato di zucchine, cospargiamo con prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio. Sopra facciamo un altro strato con le patate, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Infine mettiamo i pomodorini ben cosparsi di prezzemolo. Spolveriamo con l’origano, saliamo e pepiamo.
Irroriamo con mezza tazza di olio extravergine di oliva e 2 tazze di acqua. Cuociamo nel forno già ben caldo per 30-40 minuti circa o sino a che le verdure saranno ben cotte. Accompagnamo con crostoni di pane toscano abbrustolito, che avremo insaporito con uno spicchio di aglio fresco.
Dalla selezione vini “La Cantina Crai” scegliamo una bottiglia di Lambrusco Reggiano doc secco. Un buon vino rosso che armonizza con questa pietanza a base di verdure.
