Tritiamo la cipolla, il peperone, il peperoncino piccante e i carciofi surgelati.
Facciamo un soffritto con la cipolla, il peperone e il peperoncino verde, cuocendo in olio di oliva sino a che la cipolla sarà trasparente. Saliamo e pepiamo. Laviamo il bulgur e uniamolo al soffritto insieme ai carciofini, il brodo vegetale e l’uvetta.
Portiamo a ebollizione e cuociamo nella pentola semicoperta per 20 minuti, finché il brodo sarà completamente assorbito e i carciofini saranno cotti.
Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo il bulgur ben caldo e fumante.
