Ricetta Pollo con verdure saltate e riso venere

• Petto di pollo CRAI 300g
• Radicchio rosso 200g
• Patate 90g
• Carote 100g
• Peperoncini 2
• Zucchine 100g
• Riso venere 120g
• Uovo 1
• Amido di mais
• Cipolla 1
• Pepe
• Olio EVO CRAI
• Sale
• Vino bianco

Mettere il riso venere in acqua bollente e cuocere per 25 minuti, infine scolarlo.

Nel frattempo che il riso si lessi, tritare un quarto di cipolla e creare un soffritto con dell’olio evo.

Lavare e pelare le patate con le carote, poi tagliarle a fette.

Aggiungerle alla cipolla e cuocerle per 4-5 minuti a fuoco lento, in modo che non si brucino.

Aggiungere le zucchine pulite e tagliate a fette, cuocerle a fuoco basso per 15 minuti.

Condire con sale e pepe.

Tagliare a tocchetti il pollo, passandolo prima nell’uovo sbattuto e poi nell’amido di mais.

Mettere il pollo insieme alle verdure e rosolare amalgamando sempre, aggiustando di sale e pepe se necessario.

Mettere a rosolare anche metà radicchio rosso e sfumare tutto con del vino bianco.

Dopo aver aggiunto anche i due peperoncini, cuocere per 15 a fuoco lento.

Scolare, condire con il radicchio crudo rimanente, servire con il riso.