Laviamo le patate e lessiamole in acqua leggermente salata, quindi peliamole. Per preparare le polpettine spianiamo la farina a fontana su un piano pulito. Schiacciamo le patate e amalgamiamole alla farina con una presa di sale, un pizzico di pepe nero, le uova e 100 g di formaggio Asiago grattugiato.
Impastiamo con cura e otteniamo delle polpettine di piccole dimensioni. Cuociamo le polpettine in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti circa, quindi scoliamole e sistemiamole in una teglia da forno imburrata.
Cospargiamo le polpettine con la panna e il restante formaggio grattugiato. Aggiungiamo il ragù pronto diluito con 6 cucchiai di acqua e inforniamo nel forno già caldo a 150 gradi. Cuociamo per 10 minuti circa per amalgamare gli ingredienti e serviamo le polpettine preferibilmente ben calde.
