Skip to main content
Cerca il tuo Punto Vendita per nome o città

oppure

Accedi
Richiedi Carta Più
Area Clienti
Risotto con coda di rospo

Ricetta Risotto con coda di rospo

Questo risottino estivo dal sapore delicato potremo gustarlo ben caldo per pranzo, oppure tenerlo al fresco e servirlo in piccole ciotoline al momento dell’aperitivo. La coda di rospo è un pesce con poche spine, adatto ad essere servito ai bambini, nutriente e saporito. E il brodo di pesce per realizzare la ricetta? Prepariamolo in casa facilmente.

Portata
Primi
Difficoltà
Per tutti
Dosi
Per 6 porzioni

Lista della spesa

  • 4 filetti di coda di rospo da 150 g ciascuno
  • 400 g di riso Originario CRAI
  • 1 peperoncino verde
  • 1 cipolla bianca Filiera Italiana Garantita CRAI
  • Olio extravergine di oliva CRAI quanto basta
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo di pesce
  • Sale, pepe nero macinato CRAI
  • Per il brodo di pesce: 300 g di lische e teste di pesce
  • 1 l di acqua
  • Sale
  • 1 cipolla, 1 spicchio di aglio e 1 porro Filiera Italiana Garantita CRAI

Preparazione

Prepariamo il brodetto di pesce:
Mondiamo la cipolla e lo spicchio di aglio che porremo in una casseruola con acqua, sale, il porro, le teste e le lische di pesce. Portiamo a bollore a fuoco lento e cuociamo per 60 minuti circa. Una volta pronto, filtriamo il brodo e teniamolo da parte. Tagliamo i filetti di coda di rospo in pezzi di egual misura, friggiamoli in abbondante olio extravergine di oliva, condiamo con sale e teniamoli da parte. Mondiamo la cipolla e tagliamola a pezzetti, con il peperoncino verde.

Facciamo appassire le verdure in olio exravergine di oliva e regoliamo di sale e pepe, quindi aggiungiamo il riso e scottiamolo, mescolando, per alcuni minuti. Versiamo il vino bianco e alziamo la fiamma, per farlo assorbire perfettamente dal riso. Versiamo il brodo di pesce poco a poco, tiepido, mescolando con cura.

Quando il riso sarà pronto, uniamo i tranci di pesce e amalgamiamo gli ingredienti, regolando di sale e pepe. Serviamo il risotto ben caldo o conserviamolo nel frigorifero.

Prova anche queste ricette