Sformatini ai peperoni

• 2 grandi peperoni rossi Filiera Italiana Garantita CRAI
• 5 uova CRAI
• 1 dl di panna fresca CRAI (opzionale)
• 250cl di latte CRAI
• Sale
• Pepe bianco macinato CRAI
• Foglie di prezzemolo per guarnire

Riscaldiamo il forno a 180 gradi e cuociamo i peperoni su una teglia per 15 minuti. Mondiamoli eliminando semi e filamenti, quindi tagliamoli a pezzetti. Frulliamoli insieme a due uova intere e 3 tuorli, sale e un pizzico di pepe bianco.

Versiamo nel composto il latte portato e ebollizione e mescoliamo. Trasferiamo il composto in 4 stampini da muffin antiaderenti da forno. Cuociamo a bagnomaria nel forno a 180 gradi per 30 minuti. Montiamo la panna e mettiamola in una sac à poche.

Lasciamo raffreddare gli sformati e togliamoli dagli stampini.

Decoriamo con ciuffetti di panna montata, o semplicemente con una fogliolina di prezzemolo.