Ricetta Tagliolini delle Langhe con crema di gorgonzola DOP e nocciole tostate

• 250g tagliolini delle Langhe
• 200g Gorgonzola DOP
• circa 100ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di nocciole pelate tostate e frantumate
• 4-5 grani di pepe bianco

Far bollire la panna insieme al pepe bianco in un pentolino, togliere dal fuoco e vuotarvi dentro il gorgonzola, emulsionare con il mini peamer; scolare i tagliolini al dente e mantecarli con la salsa di gorgonzola, eventualmente unire un goccio d’acqua di cottura della pasta; impiattare i tagliolini, spolverarli di nocciole e servire subito