Ricetta Torta di riso e uvetta

• 300 g di riso carnaroli CRAI
• 1l e un quarto di latte CRAI
• 1 stecca di cannella CRAI
• 200 g di zucchero semolato
• 3 uova da allevamento a terra CRAI
• 100 g di uvetta passa CRAI
• 3 cucchiai di rum scuro ( facoltativo)
• Oppure 3 cucchiai di succo di arancia CRAI
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 50 ml di acqua

Questo dolce semplice ma gustoso si presta a fare felici i più piccoli all’ora della merenda, o come un sano e nutriente dessert. Se desideriamo invece proporlo al termine di una cena con gli amici, potremo aggiungere un tocco raffinato alla ricetta, con 3 cucchiai di buon rum invecchiato. Naturalmente eviteremo il liquore se ci sono a cena anche i bimbi.

Prepariamo un caramello con 50 g di zucchero e 50 ml di acqua e con questo ricopriamo il fondo e le pareti di una tortiera.

Mettiamo a bagno l’uvetta con il succo di arancia, o il rum.

In una casseruola portiamo a ebollizione il latte con la stecca di cannella. Aggiungiamo il riso e cuociamo con la casseruola coperta per 35 minuti circa, a fuoco lento.

Quando il riso avrà assorbito tutto il latte rimuoviamo la cannella, versiamo lo zucchero rimanente, mescoliamo e cuociamo per altri 5 minuti.

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo l’uvetta senza liquido. Battiamo le uova con una frusta e incorporiamole al composto, mescolando con cura. Versiamo nella tortiera con il caramello e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.

Serviamo il dolce tiepido o freddo, dopo averlo capovolto e spolverizzato con zucchero a velo.