Ricetta Torta di yogurt ai mirtilli

• 100g di farina bianca CRAI
• 40g di burro CRAI
• 150g di zucchero semolato CRAI
• 1kg di yogurt cremoso intero bianco CRAI (8 vasetti da 125 g ciascuno)
• 2dl di latte Bio CRAI
• 30g di gelatina in fogli
• 500g di mirtilli freschi
• 1 limone Filiera Italiana Garantita CRAI
• 5 uova Bio CRAI
• 200g di cioccolato bianco

Prepariamo uno stampo da dolce tondo con cerniere del diametro di circa 25 cm, adatto a cotture in forno. Prepariamo la base della torta impastando velocemente la farina setacciata con il burro a tocchetti tiepido, 40g di zucchero e 1 tuorlo. Non lavoriamo troppo l’impasto e formiamo una palla che avvolgeremo in pellicola trasparente. Lasciamo riposare la pasta nel ripiano meno freddo del frigorifero per 30 minuti.

Stendiamo la pasta sul fondo dello stampo, bucherelliamo con una forchetta e cuociamola nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda. Sbattiamo con una frusta 4 tuorli con lo zucchero rimasto, quindi versiamo poco a poco il latte riscaldato. Versiamo il composto in un pentolino, uniamo i figli di gelatina scolati e strizzati.

Cuociamo a fuoco basso mescolando per pochi minuti dal momento dell’ebollizione. Lasciamo raffreddare a aggiungiamo lo yogurt e il succo del limone.

Laviamo i mirtilli e lasciamoli asciugare. Teniamone da parte 4 cucchiai. Mescoliamo delicatamente i mirtilli rimasti alla crema di yogurt appena preparata. Versiamo il composto nella tortiera sulla base di pasta cotta. Facciamo riposare in frigorifero 3 ore circa.

Al momento di servire facciamo sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino. Decoriamo ciascuna fetta di torta con mirtilli freschi e cioccolato bianco fuso ancora caldo.