Ricetta Torta leggera cacao e banana

• 50 g di fecola di patata
• 100 g di farina di riso
• 100 g di farina di frumento 0 CRAI
• 50 g di cacao amaro in polvere CRAI
• 150 g di zucchero di canna fine
• 2 banane mature
• 50 g di burro CRAI
• 4 uova da allevamento a terra CRAI
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 4 cucchiai circa di latte CRAI
• Zucchero a velo per decorare

Ammorbidiamo il burro, eventualmente passandolo pochi secondi nel forno a microonde. Mescoliamo tra loro le due farine e la fecola di patate e uniamo la polvere di cacao, facendo attenzione che non si formino piccoli grumi. Peliamo le banane e tagliamole a rondelle fini.

Montiamo le Uova con lo zucchero utilizzando una frusta manuale o elettrica, per ottenere un composto spumoso e omogeneo. Riscaldiamo il forno a 180 gradi.

Impastiamo le polveri già miscelate tra loro con il composto di zucchero e uova, mescolando energicamente con frusta manuale o elettrica. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso versiamo 4 o più cucchiai di latte. Uniamo le banane continuando a mescolare per amalgamarle all’impasto. Da ultimo aggiungiamo il lievito e mescoliamo con cura.

Versiamo l’impasto in una teglia da forno imburrata, o in uno stampo da dolce in silicone. Inforniamo e cuociamo per 40 minuti.

Serviamo la torta tiepida o fredda cosparsa di zucchero a velo. Una volta raffreddata possiamo tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera, marmellata di arancia o albicocca oppure panna montata.