Ricetta Torta rustica di patate e tulipani gialli

• 4 uova da allevamento a terra CRAI
• 300 g di patate filiera italiana garantita CRAI
• 5 cucchiai di pangrattato
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano piaceri italiani CRAI
• petali di 4 tulipani gialli appena sbocciati
• sale – pepe nero macinato CRAI
• olio d’oliva crai quanto basta

Pane e tulipani è il titolo di un film, ma non tutti sanno che anche i tulipani sono fiori commestibili e hanno un buon sapore fresco e delicato. Preferiamo tulipani freschissimi e appena sbocciati. Questa ricetta può essere realizzata anche utilizzando altri fiori commestibili come gerbere e fiori di acacia. Ricordiamo che i fiori non dovrebbero essere trattati con anticrittogamici e che preferibilmente dovrebbero essere colti lontano da strade trafficate o luoghi in qualche modo inquinati da sostanze tendenzialmente nocive. Questa torta è perfetta per un invito informale, un pic-nic all’aperto, un invito i giardino o in terrazza.

Laviamo accuratamente le patate e lessiamole in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo rassodiamo 3 uova in acqua bollente, quindi sgusciamole e tritiamole in una ciotola. Peliamo le patate bollite, schiacciamole e versiamo anch’esse nella ciotola con le uova, mescolando.

Regoliamo di sale e pepe. Laviamo e spezzettiamo irregolarmente i petali di tulipano, aggiungiamoli al composto di patate e uova insieme al pangrattato e al parmigiano reggiano grattugiato. Versiamo anche l’uovo crudo e mescoliamo sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Versiamo il composto in una teglia unta con olio d’oliva, inforniamo e cuociamo per 15 minuti circa. Serviamo la torta ancora calda o tiepida, a seconda dei gusti.

Per un brindisi dalla selezione cantina CRAI scegliamo un ottimo vino bianco toscano: un galestro I.T.G. dal profumo pronunciato e fruttato. Al palato si presenta secco, fresco e fine. Lo sorseggeremo a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi centigradi.