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Vellutata di piselli con speck

Ricetta Vellutata di piselli con speck

La ricetta si presta ad essere gustata in molteplici occasioni, a pranzo o a cena, ma anche al momento dell’aperitivo o per un brunch. Basterà servirla in ciotoline e guarnire con crostini caldi e striscioline di speck per rendere felici gli ospiti. Ottima anche fredda!

Portata
Primi
Difficoltà
Per bravi in cucina
Dosi
Per 6 porzioni

Lista della spesa

  • 400 g di piselli surgelati CRAI
  • 400 g di carote Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 100 g di speck CRAI
  • Mezzo litro di brodo vegetale
  • 100 g di panna fresca CRAI
  • 25 g di burro CRAI
  • 2 cucchiai di farina bianca CRAI
  • Sale e pepe nero macinato CRAI
  • Crostini di pane caldo

Preparazione

Cuociamo i piselli nel brodo vegetale, con le carote mondate tagliate a rondelle.
Insaporiamo quindi le verdure nel burro, cuocendo ulteriormente per 5 minuti circa.
Aggiungiamo la farina e regoliamo di sale e pepe.
Frulliamo con un frullatore ad immersione e teniamo da parte la passata di verdure.
Tagliamo lo speck a listarelle sottili e scottiamolo in una padella antiaderente. Al momento di servire uniamo la panna alla vellutata di verdure, quindi decoriamo con lo speck croccante, unito ad una manciata di crostini di pane ben caldi.

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