Laviamo e mondiamo le zucchine, quindi tagliamole a pezzi non troppo piccoli. Cuociamole in una capace pentola con solo 1 bicchiere d’acqua ed il mezzo dado sbriciolato, a fuoco lento. Saliamo a metà cottura, se ne ravvisiamo la necessità. Cuociamo anche i gamberetti surgelati seguendo le indicazioni della confezione e teniamoli da parte.
Nel frattempo prepariamo la panna acida mescolando la panna da cucina con il succo di un limone, emulsionando accuratamente gli ingredienti. Una volta cotte, frulliamo le zucchine con l’olio extravergine di oliva, regoliamo di sale e aggiungiamo i gamberetti. Al momento di servire, guarniamo ciascun piatto con un cucchiaio di panna acida e un alchechengi.
