Pasta e ceci

Ingredienti

  • 400 gr di pasta
  • 500 gr di ceci
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr di sedano
  • 50 gr di carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr di speck
  • olio extra vergine d’oliva
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 50 gr vino bianco
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe

 Cuocere i ceci nella vaporiera con il programma specifico.

Tritare il sedano, la carota e la cipolla, in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Aggiungere la cipolla e farla imbiondire, unire poi il sedano, la carota e lo spicchio d’aglio, continuando a mescolare per non far bruciare il soffritto.

Aggiungere lo speck a striscioline e il rosmarino tritato, lasciarlo rosolare qualche minuto e sfumarlo con il vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe. Unire ora i ceci e la passata di pomodoro, lasciar cuocere a fuoco dolce per una quindicina di minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua.

Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente, circa 2 minuti. Togliere un terzo dei ceci, frullarli e unirli al resto del condimento.

Scolare la pasta e metterla nella padella con i ceci, mescolare e servire calda.

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