Contorni
Per 4 porzioni
Facile

Questo piatto semplicissimo potrà essere gustato caldo o freddo, per un pranzo veloce o come antipasto per una cena rustica e saporita. Può scatenare la nostra fantasia in cucina e farci inventare varianti sempre gustose e stuzzicanti. Usiamo peperoncino a seconda dei gusti e delle occasioni.

Lista della spesa
  • 4 melanzane lunghe, 1 peperoncino rosso piccante Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 300 g di polpa scelta di manzo macinata Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 2 uova medie CRAI
  • 50 g di pecorino toscano grattugiato, oppure Parmigiano Reggiano Piaceri Italiani CRAI
  • 50 g di prosciutto cotto
  • Sale, pepe bianco macinato CRAI
  • Olio di oliva CRAI quanto basta
Preparazione

Laviamo e tagliamo a metà le melanzane nel senso della lunghezza, quindi disponiamole in una teglia da forno con poco olio di oliva. Inforniamo nel forno a 150 gradi e cuociamo per 20 minuti circa.

Aiutandoci con un coltellino eliminiamo la polpa dalle melanzane, teniamola da parte e tritiamola, quindi mescoliamola alla carne macinata, al formaggio, al prosciutto cotto tritato, al peperoncino sminuzzato  e alle uova. Impastiamo e condiamo con sale e pepe nero.

Con il composto ottenuto riempiamo la cavità delle melanzane. Poniamo le melanzane ripiene nella teglia da forno e versiamo eventualmente altro olio di oliva, unitamente a mezzo bicchiere di acqua.

Cuociamo nel forno ben caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Serviamo le barchette di melanzane calde o fredde, che potremo preparare con anticipo e riscaldare al momento di gustarle.