Primi
Per 2 porzioni
Brave in cucina

Questo piatto consistente e abbastanza calorico può essere considerato come piatto unico. Il ragù di squisita polpa di suino CRAI viene insaporito con vino rosso. Funghi e peperoncino per fare faville! Una cena gustosa, per veri buongustai.

Fare il ragù può lasciarci perplessi e preoccupati, se non siamo abituati a muoverci con disinvoltura tra i fornelli. Eppure questa ricetta farà ricredere anche i più scettici e titubanti. Ingredienti gustosi, freschi e successo assicurato. Il vino conferisce al ragù con carne di suino un aroma e un sapore deliziosi. Scegliamo un rosso robusto, come un Amarone Valpolicella della “Selezione Cantina Crai”. Ai fornelli!

Lista della spesa
  • 150 g di rigatoni CRAI
  • 300 g di polpa di suino macinata Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200 g di funghi misti con porcini surgelati CRAI
  • Mezzo bicchiere scarso di vino rosso Amarone Valpolicella dalla selezione cantina CRAI
  • 300 g di passata di pomodoro CRAI
  • Olio d’oliva CRAI quanto basta
  • 1 pizzico di peperoncino macinato CRAI
  • Sale quanto basta
  • Pepe nero macinato CRAI quanto basta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 noce di burro CRAI
  • 4 cucchiai di pecorino toscano stagionato D.O.P. CRAI grattugiato.
Preparazione

In una padella antiaderente soffriggiamo i funghi in olio bollente e burro, conditi con sale e un pizzico di peperoncino.

Uniamo la polpa di suino macinata, mescolando accuratamente. Condiamo con pepe nero e versiamo il vino. Facciamo soffriggere il ragù per fare evaporare il vino, quindi versiamo la passata di pomodoro.

Facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Lessiamo la pasta in abbondante acqua bollente salata, scoliamo e condiamo con il ragù. Al momento di servire spolverizziamo la pasta con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

L’ottimo Amarone dalla selezione cantina CRAI è già stappato, pronto da portare in tavola, a temperatura ambiente. Il colore rosso granata e il gusto intenso lo rendono un vino davvero speciale da gustare in ottima compagnia.