Antipasti
Per 4 porzioni
Facile

Veloce e facilissima, questa ricetta si presta ad essere servita come goloso antipasto, o primo piatto leggero. La fantasia in cucina potrà sbizzarrirsi e condirla in mille varianti: aggiungendo scamorza, frutta secca come pinoli tritati o nocciole, spezie piccantine, panna da cucina al posto del burro.

Lista della spesa
  • 6 finocchi Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200 g di formaggio provola, a dadini
  • 150 g di speck a dadini
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di burro CRAI
  • 50 g di pinoli CRAI
  • 50 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato Piaceri Italiani CRAI
  • Olio extravergine di oliva CRAI quanto basta
  • Sale, pepe bianco CRAI
Preparazione

Laviamo e mondiamo i finocchi, tagliamoli a spicchi. Sbollentiamoli in acqua leggermente salata per dieci minuti circa.

Scoliamoli e disponiamo un primo strato in una pirofila unta con poco olio extravergine di oliva. Condiamo con pepe bianco e eventualmente con spezie come paprika dolce o peperoncino. Uniamo una piccola manciata di speck a dadini, pezzetti di provola, fiocchetti di burro e qualche pinolo tritato grossolanamente.

Versiamo un filo d'olio extravergine di oliva e disponiamo sopra un altro strato di finocchi con gli altri ingredienti come appena descritto.

Terminiamo spolverizzando con il pane grattugiato e guarnendo con burro a pezzetti. Inforniamo nel forno già caldo a 160 gradi e cuociamo per dieci minuti circa.

Serviamo i finocchi gratinati ancora ben caldi.