Antipasti
Per 4 porzioni
Facile

Una antica ricetta tipica delle nostre montagne, stupirà per il suo sapore autentico e corposo. Le tradizioni gastronomiche sono un nostro tesoro e farà certamente piacere riproporre in tavola questa focaccia che si preparava un tempo con ingredienti semplici.

Lista della spesa
  • 350 g di farina tipo 0
  • 60 ml di vino rosso corposo
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 10 chiodi di garofano
  • 15 g di lievito di birra
  • 100 g di formaggio pecorino grattugiato
  • 60 ml di olio extravergine di oliva CRAI
  • Mezzo cucchiaino di sale grosso
Preparazione

Sciogliamo in acqua tiepida il lievito e a parte il sale grosso. Impastiamo la farina con acqua e sale, acqua e lievito, olio e il vino. Procediamo come nella ricetta precedente, formando una palla che faremo lievitare coperta con un canovaccio umido per due ore. A questo punto aggiungiamo il formaggio pecorino grattugiato e lavoriamo ulteriormente l'impasto.

Otteniamo quindi con un matterello una sfoglia spessa 1 cm circa sulla quale disporremo i chiodi di garofano. Spennelliamo la superficie con olio extra vergine di oliva e inforniamo su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Cuociamo a 200 gradi per 20 minuti circa. Come variante appetitosa potremo aggiungere all'impasto già lievitato una manciata di foglie fresche di salvia sminuzzate.