Carni rosse
Per 4 porzioni
Brave in cucina

Questa ricetta originaria dei paesi del sud Asia potremo realizzarla con la squisita carne tutta italiana selezionata da CRAI. Un mix di spezie, yogurt e mandorle rende il piatto appetitoso e insolito, che potremo rendere più o meno piccante a seconda dei gusti. Al posto del pane, serviremo una piadina sottile e calda che armonizzerà con il sapore deciso della carne.

Lista della spesa
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva CRAI
  • 2 cipolle rosse e 2 carote Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 500 g di carne magra di manzo tagliata a tocchetti Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 2 vasetti di yogurt naturale intero CRAI
  • 2 cardamomi verdi
  • 4 grani di pepe rosa
  • 2 tazze di acqua
  • 200 g di mandorle pelate e tritate
  • Sale
Preparazione

Mondiamo le cipolle e le carote, quindi riduciamole a tocchetti che faremo imbiondire in una capace padella antiaderente con olio extravergine di oliva. Uniamo anche la carne e rosoliamo a fuoco vivace per alcuni minuti, togliamo la padella dal fuoco. In una ciotola mescoliamo il coriandolo in polvere con lo yogurt, lo zenzero e 1 cucchiaino di sale.

Uniamo poco a poco la cerne con le verdure e mescoliamo con cura. Lasciamo riposare il composto per 10 minuti circa prima di cuocere di nuovo in un tegame coperto per 10 minuti circa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Uniamo anche i cardamomi, i grani di pepe e l'acqua. Continuiamo la cottura a fiamma bassissima per altri 40 minuti circa; se la carne non dovesse essere ancora tenera aggiungiamo ancora poca acqua tiepida e prolunghiamo la cottura.

Al termine, aggiungiamo le mandorle tritate, mescoliamo e serviamo il khorma ben caldo, con riso bianco basmati o patate lessate, a seconda dei gusti.