Dessert
Per 6 porzioni
Brave in cucina

Questo dolce si prepara in 40 minuti circa, ma è di semplice realizzazione. E’ perfetto come dessert da offrire ai bambini, ma sarà gradito dai nostri ospiti se desideriamo ricevere durante le festività natalizie.

Se alla tavola natalizia non mancheranno gli squisiti dolci regionali, è vero anche che a qualcuno piace innovare. Di ispirazione anglosassone, la torta al formaggio la prepariamo con ingredienti sani e genuini. La versione con la ricotta si rifà alla tradizione italiana, in fatto di ghiottonerie. Un dolce Natale, per tutti!

Lista della spesa

Per la base biscottata occorrono

  • 350 g di farina con lievito incorporato
  • 65 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro CRAI
  • 2 uova da allevamento a terra CRAI
  • La scorza grattugiata di 1 limone, Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 90 ml di latte CRAI
  • 90 ml di panna fresca CRAI
  • Un pizzico di sale

Per la farcitura occorrono

  • 200 g di robiola
  • 200 g di ricotta CRAI
  • 60 g di zucchero semolato
  • 100 g di lamponi
  • 100 g di more
Preparazione

Per preparare la base biscottata del dolce in una terrina mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro ancora molto freddo e tagliato a dadini e impastiamo con le dita per ottenere un composto grossolano simile a molliche di pane.

A parte battiamo le uova con la scorza grattugiata del limone. Versiamo il latte e la panna, mescolando bene. Incorporiamo la miscela all’impasto ottenuto precedentemente. Mescoliamo sino ad ottenere una pasta omogenea.

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Disponiamo la pasta in 6 stampi imburrati, inforniamo e cuociamo per 25 minuti circa.

Una volta pronti, lasciamoli intiepidire, quindi capovolgiamo gli stampi. Lasciamo raffreddare le basi dei dolcetti e tagliamole a metà, per ottenere due strati.

Nel frattempo prepariamo la farcitura:

mescoliamo i due formaggi con lo zucchero e lasciamo riposare in frigorifero.

Cuociamo qualche minuto la frutta con 2 cucchiai di zucchero e teniamo da parte il liquido che otterremo.

In 6 ciotole o ampi bicchieri disponiamo una base di biscotto e ricopriamo con uno strato di formaggi. Versiamo poco liquido di cottura della frutta. Copriamo con l’altra metà del biscotto, aggiungiamo ancora formaggio e decoriamo ciascuna coppa o bicchiere con la frutta e il suo liquido di cottura.