Primi
Per 4 porzioni
Facile

La patata dolce o batata è molto nutriente, ma contiene calorie ridotte. Questa ricetta gustosa e leggera è perfetta per un pasto salutare, preparato con ingredienti che ricordano la cucina caraibica, per portare una nota di allegria in tavola.

Lista della spesa
  • 800g circa di patata dolce o batata
  • 150g di carote Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 240g di latte di cocco
  • 4 cucchiai di olio di cocco o di avocado
  • 1 litro di acqua
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • Sale e pepe nero macinato CRAI
  • 10 noci di macadamia per decorare
Carote CRAI
Pepe nero grani CRAI
Preparazione

Dovremo innanzi tutto mondare e pelare le patate dolci e le carote e tagliarle a pezzetti non troppo fini. Riscaldiamo l'olio di cocco o avocado in una grande padella e facciamo dorare le patate e le carote a pezzi. Condiamo con poco sale, lo zenzero e la curcuma.

Trasferiamo tutto in una pentola dai bordi alti e aggiungiamo l'acqua, quindi portiamo a bollore a fiamma alta. Continuiamo la cottura coprendo con un coperchio e a fuoco lento sino a quando le patate e le carote saranno tenere e il liquido sarà parzialmente assorbito. Frulliamo per ottenere una crema abbastanza omogenea. Ricollochiamo il passato di verdure nella pentola di cottura senza l'acqua in eccesso e versiamo il latte di cocco. Cuociamo ancora sino ad ottenere una crema densa.

Regoliamo di sale e pepe, serviamo la crema calda o fredda decorando con le noci di macadamia aperte a metà e leggermente tostate.