Antipasti
Per 4 porzioni
Facile

Queste frittelle rustiche si prestano ad essere gustate dolci o salate. Provarle con lo zucchero sarà una piacevole novità per i bambini che non amano le verdure a foglia larga.

Lista della spesa
  • Un mazzo di bietola circa 500g Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 4 uova medie CRAI
  • 5 cucchiai circa di farina bianca CRAI
  • Un mazzetto di foglie di menta fresca
  • Sale fino
  • Zucchero semolato
  • Burro CRAI
  • Olio di semi di girasole CRAI per friggere (alternativo al burro)
Burro da panna italiana CRAI
Farina tipo 00 Bio CRAI
Olio di semi di girasole CRAI
Preparazione

Mondiamo la bietola togliendo i gambi più spessi, laviamola e lessiamola in abbondante acqua bollente non salata. Sminuzziamo la verdura con un coltello in modo grossolano e strizziamola per eliminare l’acqua di cottura in eccesso. Sbattiamo le uova in una ciotola con un pizzico di sale, uniamo la farina e le bietole mescolando per ottenere un composto omogeneo.

Scegliamo le foglie di menta più fresche, tritiamole e aggiungiamole alla pastella.

Friggiamo in olio o burro ben caldo qualche cucchiaiata di pastella alla volta e giriamo le frittelle perché siano ben dorate. Asciughiamo su carta assorbente da cucina e spolverizziamo con zucchero bianco semolato. Lo zucchero a velo non è indicato.

Serviamo le frittelle ben calde su un vassoio rustico, anche di legno.