Primi
Per 4 porzioni
Per tutti

Gustiamo spesso i carciofi, ricchi di sostanze depurative e anti ossidanti. Questa ricetta con il cous cous diventa un pasto completo leggero e facilmente digeribile. Condiamo il cous cous con spezie più o meno piccanti a seconda dei gusti.

Lista della spesa
  • 4 carciofi grandi Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200g di pomodorini ciliegia Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 limone Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 150g di cous cous
  • Sale
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere CRAI
  • 100g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato Piaceri Italiani CRAI
  • Olio extravergine di oliva Piaceri Italiani CRAI
  • Mezzo litro di brodo vegetale anche di dado
  • Acqua
Preparazione

Mondiamo i carciofi e priviamoli delle foglie esterne più dure. Lessiamoli in acqua bollente leggermente salata mescolata al succo di un limone. Tagliamo a pezzetti i pomodorini e insaporiamo con sale.

Cuociamo il cous cous nel brodo bollente cinque minuti circa o seguendo le indicazioni suggerite dalla confezione. Aggiungiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino in polvere quindi sgraniamo con una forchetta il cous cous ben scolato dall’acqua di cottura.

Mescoliamo i pomodorini al cous cous.

Apriamo i carciofi e serviamoli con il cous cous ancora caldo terminando con una spolverizzata di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

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